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          正宗鋪蓋面技術培訓,韌性十足口感極佳

          日期:2019-06-18 17:39:41 來源:本站原創 瀏覽:12171次

            鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋面。通常是在揉著比較硬的面團上,通過兩只手掌的夾、扯等動作,從面團上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后,配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等,口感有肉感而不硬,下肚后渾身熱乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從里到外都散發的暖意。

            正宗鋪蓋面技術培訓,韌性十足口感極佳。鋪蓋面面片韌性十足,口感極佳,而面紹一樣特色鮮明,或麻辣,或清淡,川味十足,并且營養豐富,百食不厭,除富含豐富的碳水化合物外,還含有無機鹽和多種礦物質、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從里到外都散發的暖意。成都做為美食之都,在數十年前就有店家在這面條本質特點上下了功夫,開發出了獨具一格的手撕鋪蓋面,一改面條本身的單一,又不同于刀削面或拉面,而是用特殊方法發酵面團,使面團柔韌軟和而又不粘手。

          紅油鋪蓋面

            蜀味緣鋪蓋面培訓流程:

            1. 揉面、和面、扯面技術

            2.臊子的炒制技術

            3.鹽水的熬制技術

            4.糖色的炒制技術

            5.紅油煉制技術

            6.煮豌豆的技術

            7.高湯熬制技術

            8.碗底的調料打底技術

            9.煮面、挑面技術

          鋪蓋面培訓

            大家要知道一份正宗的鋪蓋面要想做的好吃,和面是重頭戲,所以鋪蓋面和面的方法非常重要。和面一定要到位,在面盆中放入精面粉,加水調和,揉面,然后再加面粉,再加水,再揉,一直要揉出面的韌性完全出來為止,其次,扯出的面片一定要薄,而且呈半透明狀態,面積還要盡可能的扯大。鋪蓋面的和面要比做饅頭時要濕一點。揉得越久越勁道,鋪蓋面就能做得越薄,越好吃。

            正宗鋪蓋面技術培訓,韌性十足口感極佳。蜀味緣鋪蓋面疊合傳統秘方,結合現代科學技術,在面條本身上做了徹底改變,因其加工方式獨特,面片韌性十足,口感極佳,而面紹一樣特色鮮明,或麻辣,或清淡,川味十足,并且營養豐富。正因為鋪蓋面營養豐富,含有大量的微量元素,拒競爭對手的模仿于千里之外,確保創業者獨享一方市場。所以在市場上鋪蓋面的經營始終火爆異常,顧客持續不斷。

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