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        1. 歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網,咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓,特色小吃培訓。小吃培訓學校

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          培訓項目
          Training Project

          早餐早點培訓

          面條系列培訓

          面點系列培訓

          四川特色系列培訓

          火鍋系列培訓

          燒烤系列培訓

          鹵菜系列培訓

          特色小吃培訓

          冷飲系列培訓

          廣東點心系列培訓培訓

          中餐家宴系列培訓

          鹵菜系列

          當前位置:首頁 > 培訓項目 > 鹵菜系列

          周黑鴨培訓

          培訓周期:一周      人氣:17822      培訓機構:蜀味緣

          項目簡介:
          周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產品為原材料的鹵制品,在中國許多地方都是倍受歡迎的傳統美食。對于口味,各地也都有不同的habit,西南、華中地區普遍重咸重辣,而華南、華東地區普遍不嗜辣,口味微甜,每個城市的口味又各自有偏好。

          •   如今說起周黑鴨大家都不會陌生,大家走在大街小巷上,隨處可見周黑鴨的身影。那么周黑鴨到底為何物呢?為什么會引起如此大的轟動?周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產品為原材料的鹵制品,在中國許多地方都是倍受歡迎的傳統美食。對于口味,各地也都有不同的habit,西南、華中地區普遍重咸重辣,而華南、華東地區普遍不嗜辣,口味微甜,每個城市的口味又各自有偏好。

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            如今許多人都說,周黑鴨已經成為了繼絕味鴨脖、煌上煌一大品牌,已形成三分休閑小吃形式。那么如果我們也想開一家周黑鴨店鋪,你知道應該怎么做嗎?周黑鴨培訓機構哪家好呢?周黑鴨培訓哪里有?香鮮美味欲。

            蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然材熬制鹵水,接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作,剛入口時有點甜,然后越來越辣,吃完了嘴邊還留有余香,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,而且肉質精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能。  蜀味緣周黑鴨課程培訓內容:

            1、鹵水:第1步,主要系統學如何使用豬大骨、雞架、天然中材等食材熬制鹵水。這里重點學掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。

            2、原料處理:第二步,主要系統學各類鴨子原料的處理、去腥等方法。

            3、原料腌制:第三步,主要系統學如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點掌握腌制方法、時間等知識。

            4、糖色:第四步,主要系統如何使用調和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點掌握熬制手法、技巧、火候、時間等知識。

            5、烘烤:第五步,主要系統如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點掌握溫度控制、烘烤時間、技巧等知識。

            6、鹵制:第六步,主要系統如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

            7、泡制:第七步,主要系統如何泡制各類鴨子原料。這里重點掌握泡制水的配制、泡制時間等知識。

            8、保存鹵水:第八步,主要系統如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。

            培訓范圍:鴨系列:鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸;雞系列;豬肉,牛肉系列以及素食系列:花生、毛豆、藕片、海帶、香干等等

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          相關調研機構對投咨市場作出調/查,有70%以上的人把餐飲業視為較保險投咨行業。因為飲食大欲人之根本,只要開店,總有人吃飯。因此,從投咨的角度來說,餐飲業是較保險的。中小城市都可開家傳事業輕松做。通過近幾年數據分析,中國餐飲市場連續20年兩位數增長,甚至在2008年增速依然高達20%,強勁勢頭令世界側目!據預測,2020年餐飲市場銷售總額將達到10萬億元,前景十分誘人!

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          周黑鴨培訓哪里有?香鮮美味。來我們成都蜀味緣學小吃周黑鴨技術,保證你學到真技術。蜀味緣采取一對一 老師手把手教學,我們不會因為你學得慢、學得不好,而對你產生偏見。反之,你學得慢,我們還會更加高興,因為不是每一個人都是天才,”如果人人都是天才還要努力干什么,還要我們這些師傅們干什么?”我們只有遇到各種學員,才能知道我們的不足,我們需要改進的地方,當然了這也需要讓大家共同配合,歡迎大家提出你們寶貴的意見,我們定會加以改正。


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