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          特色小吃培訓  面條培訓  包子培訓  燒烤培訓  火鍋培訓  烤魚培訓  重慶小面培訓  

          培訓項目
          Training Project

          早餐早點培訓

          面條系列培訓

          面點系列培訓

          四川特色系列培訓

          火鍋系列培訓

          燒烤系列培訓

          鹵菜系列培訓

          特色小吃培訓

          冷飲系列培訓

          廣東點心系列培訓培訓

          中餐家宴系列培訓

          特色小吃

          當前位置:首頁 > 培訓項目 > 特色小吃

          老媽兔頭培訓

          培訓周期:      人氣:14140      培訓機構:蜀味緣

          項目簡介:
          兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的傳統名小吃。有多種專門的吃法,通常有麻辣,五香兩種口味,具有骨頭多,肉少,越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”,“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思 ,是一種樂趣多多的美食。

                  “麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃,現在已經慢慢走出了四川,在其他省市 開始流行?!奥槔蓖妙^”的制作方法也相當講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴格,特別講究調味料?!奥槔蓖妙^”可以分為 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。

          麻辣兔頭兔肉的特點: 麻辣鮮香,回味無窮。

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          【兔頭培訓內容】:

          1、兔頭的選擇和處理

          2、各種紅油辣椒的香料配方與制作

          3、鹵水香料的選擇與識別

          4、三十多種香料的搭配與制作

          5、鹵水的制作與保存

          6、兔頭的鹵制時間和火候的掌握

          7、兔頭鹵好后的初步處理

          8、食用油的選擇和用量

          9、炸兔頭時間和火候的掌握

          10、各種口味的炒制

          11、做好后兔頭的保存技術

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          【培訓系列】:兔頭培訓、烤兔培訓、手撕烤兔培訓、麻辣兔肉培訓、麻辣兔頭培訓、五香兔肉培訓、醬兔肉培訓、燒烤兔肉培訓。

          【兔頭品種】:麻辣兔頭 五香兔頭

          麻辣兔頭是四川人比較喜歡的一種小吃,現在已經慢慢走出了四川,在其他省市開始流行?!奥槔蓖妙^”的制作方法也相當講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴格,特別講究調味料?!奥槔蓖妙^”可以分為 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。

          五香兔頭:是一種民間菜品,主料為兔子,輔之以花椒、八角、小茴香、丁香、陳皮五種原料,經過熬煮等若干到工序制成,具有味透肌里,口感香的特點。

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          學習過程22834363_150119747000_2.jpg

          第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

          第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

          第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

          第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

          第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

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          培訓時間根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

          學習流程簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

          培訓方式常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


          隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

          先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


          老媽兔頭系列學習 :(一次性收費,中途沒有任何費用)

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